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Des vins de Terroirélaborés avec passion
Notre passion
Depuis les premiers millésimes du Domaine, nous mettons tout en oeuvre pour valoriser et mettre en avant nos différents Terroirs de Saint Nicolas de Bourgueil et Bourgueil. Ainsi, notre gamme est le reflet de l’histoire du Domaine, chaque cuvée provenant des parcelles acquises au fil des générations.
Cuvée Domaine Olivier
La Cuvée du Domaine incarne notre vision du Saint Nicolas de Bourgueil. Provenant des terroirs de sables et graviers, c’est un vin rond, aux arômes de fruits rouges rappelant la framboise ou la groseille, avec une vivacité présente qui permet de l’apprécier à tout moment.
C’est un vin de tous les repas, qui accompagnera aussi bien des entrées, des viandes blanches et même des poissons s’il est servi à bonne température.
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Cuvée Mont des Olivier
Le “Mont des Olivier” est une sélection parcellaire de vignes plantées en 1992, sur les coteaux de l’appellation. La parcelle est enclavée au sein de la forêt de Saint Nicolas, et son exposition plein Sud permet aux vignes de capter le maximum de rayonnement au cours de la journée. Cette situation exceptionnelle nous permet d’obtenir des raisins de grande maturité pour produire un grand vin de Saint Nicolas de Bourgueil.
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Cuvée Les Clos Lourioux
À Saint Nicolas comme dans beaucoup de Vignobles Français, un “Clos” est une parcelle de vignes entourée de murs, qui a été classée comme faisant partie des meilleurs terroirs d’une appellation. Notre cuvée “Les Clos Lourioux” en fait partie sur le terroir argilo-sableux des coteaux de l’appellation. Principalement issue de vieilles vignes de plus de 60 ans, cette Cuvée historique du Domaine est vieillie en fûts de chêne de 500 litres durant 12 mois. Taillé pour la garde, ce vin se bonifiera dans le temps et pourra accompagner vos plats à base de viandes de bœuf, d’agneau ou encore des fromages de chèvre.
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Bourgueil Vieilles Vignes
La diversité des terroirs est une valeur importante de notre Domaine. C’est pourquoi nous avons quelques parcelles de vignes sur l’appellation Bourgueil. Issues du même cépage qu’à Saint Nicolas de Bourgueil, le Cabernet Franc s’exprime de manière différente à Bourgueil. Avec des sols très calcaires, notre cuvée “Vieilles Vignes” est structurée, riche et toujours accompagnée d’une grande vivacité typique des vins de cette appellation. En effet, c’est la roche calcaire qui donne aux grands Vins de Bourgueil cette amplitude et cette finale pleine de vivacité appelant à reprendre un verre.
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Le Clos Faguesche
Une nouvelle Cuvée parcellaire a vu le jour en 2009 au Domaine Olivier. Le “Clos Faguesche” est le terroir le plus calcaire du domaine sur les coteaux de l’appellation Bourgueil. Dès le premier millésime, nous avons pu constater la puissance aromatique et l’ossature des grands Vins de Bourgueil produits sur ces terroirs de “tufs”. Afin d’obtenir un vin de garde et un bon équilibre, nous passons cette cuvée durant 12 mois en fûts de chêne neufs.
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Eclat de Soleil - Rosé de Bourgueil
Le Cabernet Franc n’est pas seulement utilisé pour les vins rouges, il permet aussi de produire d’excellents Vins rosés lorsqu’il est vendangé à bonne maturité. Ce rosé de pressée est très charmeur par sa finesse, son fruit et sa fraîcheur. Accompagnant aussi bien les barbecues que les salades et la charcuterie, il sera un véritable “Eclat de Soleil” durant la saison estivale.
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Anjou Blanc - Blanc sec
C’est en 2006 que nous avons planté notre première parcelle de blanc, sur l’appellation Anjou, limitrophe de Saint Nicolas de Bourgueil. Le Blanc n’étant pas inclus dans le cahier des charges de l’appellation, nous avons décidé de produire une cuvée à partir du Chenin, cépage emblématique de l’Anjou. Sur des terroirs argilo-calcaires, notre Anjou Blanc Sec est un vin gourmand, rond avec une vivacité qui permet d’accompagner poissons et viandes blanches, ou encore un fromage de chèvre.
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Crémant de Loire
Produit à partir d’un assemblage de Chenin et de Chardonnay, notre Crémant de Loire est élevé sur latte pendant un minimum de 36 mois. Un élevage aussi long permet de diminuer l’acidité tout en permettant d’obtenir de fines bulles et un bouquet aromatique splendide. C’est le vin idéal pour les apéritifs, les desserts au chocolat ou encore sur des plats tels qu’un poulet au curry ou un couscous.
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