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Cépages
Cépages
Le cépage est un élément fort du terroir. Il doit être en adéquation avec le sol, le climat et doit être travaillé d’une façon particulière selon l’endroit où il est planté. A Saint Nicolas de Bourgueil comme à Bourgueil, nous ne pouvons cultiver qu’un seul cépage : le Cabernet Franc. Pour nos Vins Blancs d’Anjou en revanche, nous avons pris le parti de planter les deux cépages majoritaires en Anjou : le Chenin et le Chardonnay.
Le Cabernet Franc
Cépage originaire du Sud de la France, le Cabernet Franc, aussi appelé “Breton”, est le seul cépage utilisé pour l’élaboration des Vins de Saint Nicolas de Bourgueil et Bourgueil. C’est un cépage noir qui nous permet d’obtenir des vins rouges et rosés. Sur des terroirs de sables et graviers, il donne des vins frais, fruités avec une structure aromatique tout en finesse. Sur des terroirs plus calcaires comme à Bourgueil, il s’exprime surtout par une structure tannique plus prononcée et une vivacité en fin de bouche permettant de faire des vins de plus longue garde.
Le Chenin
Cépage emblématique de l’Anjou, il peut produire aussi bien des vins secs, demi-secs et liquoreux. Le Chenin donne une incroyable vivacité aux vins dont il est issu, ce pourquoi il s’adapte à autant de types de vins différents, qui garderont toujours un grand équilibre. Notre Cuvée d’Anjou blanc est issue uniquement de ce cépage, ce qui nous permet d’obtenir un blanc sec très fruité, avec une vivacité prononcée.
Le Chardonnay
Très répandu dans la région Bourguignonne, le Chardonnay est un cépage cultivé aussi en Anjou dans les vins de base pour les Crémant et certains vins blancs secs. C’est un cépage qui apporte beaucoup de fruit et de gras dans les vins, pouvant diminuer l’acidité du Chenin lorsqu’il est utilisé en assemblage.
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