Sols
Le type de sol sur lequel pousse la vigne est un élément primordial dans l’élaboration de nos Vins. Ceci est d’autant plus important à Saint Nicolas que nous n’avons qu’un seul cépage. C’est donc la diversité de nos sols viticoles qui va nous permettre d’élaborer des cuvées différentes. Nous comptons trois types de sol sur les deux appellations de Saint Nicolas et Bourgueil. Les sables et graviers couvrent la majorité du plateau de Saint Nicolas. Les coteaux de l’appellation sont quant à eux complétés d’argile en profondeur. En revanche, sur les coteaux de l’appellation Bourgueil, on trouvera beaucoup de roches calcaires, truffées de caves souterraines dans lesquelles on peut faire l’élevage des Vins de Bourgueil en bouteilles.
Les sables et graviers
Les sables et graviers sont le type de terroir majoritaire à Saint Nicolas de Bourgueil. Toute la plaine est couverte de graviers provenant du confluent de la Loire. Ce sont des sols qui se réchauffent vite au printemps, avec les rayonnements du soleil. En revanche, ce sont des sols qui ne retiennent pas l’eau et qui peuvent difficilement donner des vins à grande maturité. Ainsi, les raisins produits sur ce type de terroir donneront des vins gourmands, fruités et à boire dans les 3 ans suivants la récolte.
L'argile
Les terroirs argileux sont surtout présents sur les coteaux de l’appellation. L’argile est une roche qui a un rôle « d’éponge » dans le sol, car elle peut se gorger d’eau lors des pluies, pour ensuite la restituer lors de périodes sèches. Pour les vins rouges, l’argile permet de maintenir une alimentation en eau suffisante au moment de la maturation du raisin, et ainsi avoir des maturités de raisin plus poussé. Ce type de sol donnera des vins frais, structurés et de garde. Les élevages en fûts sont appropriés sur ce type de terrains.
Le calcaire
Le dernier type de terroir présent à Saint Nicolas mais surtout sur l’appellation Bourgueil est le calcaire ou « tuffeau ». Si au départ cette roche permettait d’exploiter le sous sol pour la construction des châteaux de la Loire, elle a vite montré son intérêt en qualité de sol viticole. Cette roche a la même capacité que l’argile à se saturer en eau, mais apportera en plus de la minéralité dans les vins. Ce type de sol permet d’obtenir des vins ronds, fruités avec beaucoup de structure, mais toujours avec une finale minérale qui rend le vin agréable au bout de 2 à 3 ans d’élevage.
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